Bülent Özgören

Lakerda

2011-10-21T10:25:00.002+03:00

Palamutlar birkaç yağmur yeyip te iyice yağlandıklarında, Ekim 20'ten itibaren..

Tanesi 1.1 kg ve üzeri iri palamutları lakerdalık 2 takoz halinde kes, içini temizle, kanını diş fırçasıyla, omur iliğini çok ince çöple dürterek çıkart, akar suda iyice yıka.

Genişçe derin bir kaba su ve bol buz koy, iyice kanını salsın.

2. Gün: Ertesi sabah ve akşam suyu dök ve işlemi tekrarla.

3. Gün sabah balıkları yıka, iyice kurula. Geniş bir tabağa bol tuz dök, balığın karın boşluğunu tuz ile doldur, boşalt. Her iki kesik tarafını tuzla, balığı tabakta derisi tuza gelecek şekilde yatır ve tam tur attırarark balığın derisinin de ince bir tabaka tuzlanmasını sağla.

Tuzlanmış balıkları, sıkışık bir vaziyette, diklemesine derin bir kaba koy ve soğutucuda beklet.

5 gün boyunca sabah/akşam balıkları ters/düz et. Üste gelen kesik tarafına çok az tuz ek. Kaba saldığı suyu dökme, soğutucuda bekletmeye devam et.

Bir kavanoza içme suyu koy, tuz ekle. Tuz miktarı öle olsun ki bir siyah zeytin ancak yüzebilsin. Balıkları bu suda 2 gün beklet. İki gün sonra çıkart iyi suda şöyle bir durula, kurula, stretch filme sar dondur.

Şanlıurfa

2011-10-17T13:58:00.006+03:00

Şanlıurfa seyahatimizden dün gece döndük. Hava harikaydı, 27-30 derece arası güneşli, kısa kollu tişört vs. Şanlıurfa'da malum tarihi yerlerin dışında özellikle Amazon Kraliçesi Penthesilea mozaikleri çok güzeldi.

Bölgede Harran, Göbeklitepe, Halfeti, Belkıs-Zeugma'yı gezdik.

Gördüklerimizin en müthişi ise Urfa'ya 14km mesafedeki Göbeklitepe idi. Burası MÖ 9000 sene öncesinden bir dini tören alanı. Bu şimdiye kadar bulunmuş en eski (11000 yıllık) dinsel tören alanı veya tapınakmış. Kazılar 1995 yılından beri İstanbul'daki Alman Arkeoloji Enstitüsü ve Şanlıurfa Müzesi birlikte yapıyor ve orada daha bir 100 yıl çalışma yapılacak gibi görünüyor. Şimdilerde ekonomik nedenlerden dolayı çalışmalar durmuş gibi görünüyor. Sponsorlara ve yardıma ihtiyaç var.

Göbeklitepe Çatalhöyük'ten 2000 yıl, İngilitere'deki Stonehenge'den ise 6000 yıl daha eskilere dayanıyor. Göbeklitepe Urfa ve Türkiye'yi önümüzdeki yıllarda belki de dünyanın en önemli arkeolojik merkezi yapacak gibi görünüyor.

http://www.smithsonianmag.com/history-archaeology/gobekli-tepe.html?c=y&page=1

http://ngm.nationalgeographic.com/2011/06/gobekli-tepe/mann-text/1

17.10.2011

Gölcük Gölü

2011-09-13T11:38:00.003+03:00

Salihli'den yola koyulduk. Bozdağ'da, denizden bin küsür metre yükseklikte şirin mi şirin Gölcük gölüne vardık. İzmir ve Ödemiş'lilerin yazlık olarak veya günü birlik geldikleri bu gölde kısa bir gezi ve kahvaltı yaptık.

Füme Fırını

2011-09-09T11:46:00.003+03:00

Füme balık, et, vs yapmak için birkaç kitap aldım. Internet'te de biraz araştırma yaptıktan sonra kendi fırınımı tasarladım.

İki türlü füme var. Soğuk ve sıcak. Soğuk füme genelde somon füme vs için kullanılıyor. Sıcak füme ise hem füme aroması vermek hem de pişirmek amaçlı. Örneğin Pekin Ördeği, dana kaburga, füme pişmiş tavuk gibi.

Ben her iki tür füme yapabileceğim bir smoker düzeneği yapmayı tercih ettim.

Bunun için temel kural soğuk füme edilecek ürünün ısıdan uzakta bir yere asılması ve dumanın buraya soğutularak getirilmesi.

Karar verilemsi gereken ikinci bir konu da ısının hangi yakıtla yapılacağı. Bu gaz, elektrik veya odun&kömür olabilir. Pratik nedenlerden dolayı ben gazı tercih ettim. İkinci tercihim ise elektrik olurdu.

Her iki fırını da tek bir gaz tüpünden besliyorum. Her iki fırının alt bölümünde gaz yakma kafaları var. Fırının yan duvarında 2 adet termometre görülüyor. Büyük olanı fırın iç sıcaklığını gösteriyor. Küçük termometre ise yaklaşık 70 cm uzunluğunda bir bakır hisset6icisi var, bunun ucundaki çivi gibi bölümü ete saplanıp etin iç sıcaklığını ölçüyor.

Birincisi, küçük olanı, bunda bir gün önceden suya yatırıp ıslattığım ağaç dilimleri demir döküm bir tava üstünde ısıtılıp duman çıkması sağlanıyor. Ben genelde meşe kullanıyorum. Bu kayın vs gibi sert ağaçlardan olmalı. Elma armut gibi meyve ağaçları da çok iyi sonuç ve aroma veriyor.

İkinci büyük fırın, ki etler vs buna koyuluyor, duman fırınından biraz daha yüksek bir yere ve 4-6 metre uzağa yerleştiriliyor. Yüksekte olması sıcak dumanın normal cazibesiyle ikinci fırına doğru akmasını sağlıyor. 4-6 metre uzakta olması ise duman seyahat ederken soğuması için. Duman fleksibil bir metal hortumla seyahat ediyor.

İkinci ürün fırını. Bu fırında Pekin ördekleri paslanmaz raflara asılmış. Ben önce Bauhaus'tan bu rafları aldım ve çizimlerimi bu rafların ölçüsüne göre tasarladım. Duman bu fırının altından bir yerden giriyor. Fırının tepesinde hava akışını sağlayacak basit bir vana sistemi var. Bu vanayı ayarlayarak alttan giren duman fırının içinde yavaşça seyahat ederk yukarıdan tahliye olması sağlanıyor.

Altta ateşin üstünde demir döküm tava ve üstünde bir gün öncesinden ıslatılmış meşe ağacı dilimleri görülüyor. Eğer füme edilecek ürün, örneğin ördek, dana kaburga vs aynı zamanda pişirilecek ise, bu kez bu fırının altındaki ocak yakılıyor ve hem ısı hem duman buradan sağlanıyor.

Smoked Salmon (somon Gravlax a la Bulent) somon füme

1. gün Perşembe akşamüstü: 1 bütün somonun pullarını temizlet, derileri üstünde kalan 2 fileto yaptır.

Eve gelince kalan kılçıklarını karga burnu ile çıkart, yıka, kuyruk tarafından yaklaşik 12 cm kes, sırt tarafindan 3cm, karın tarafindan 7-8 cm kes. Bunları akşam pişir ye yada sonra yemek için dondur. Böylece geriye yaklaşık 13-15 genişliğinde 40 cm uzunlugunda nerdeyse her tarafı eşit kalınlıkta 2 lop parça kalacaktır. Bu parçalardan birini tart, ağırlığını bir kenara not et.

Malzeme:
•3 avuç kaba tuz veya 2,5 avuç ince tuz
•Tuz kadar kahverengi şeker
•1 avuç az dövülmüş karabiber
•10 diş sarımsak ince ince doğranmış
•2 demet dereotu
•3 portakal kabaca doğra
•2 limon kabaca doğra
•2 havuç kalınca rendele
Tuz, şeker, karabiber ve sarımsağı iyice karıştır. Bu karışımın yarısı ile balıkları bir güzel okşa. Balıkları alabilecek büyüklükte cam, plastik veya pyrex kaba en alta limon&portakalı, üstüne dereotu ve havucu yay, balıkları ser, karışımın geri kalanını da balıkların üstüne serp, iyice okşa. Üstüne dereotu ve havucu serp ve nihayet en üste limon&portakalı9n kalanını yay. Balıkları sabah akşam birer kere alt üst et, saldıkları suyla okşa.

3. gün Cumartesi akşam balıkları marinaddan çıkart, ayıkla, akar soğuk suda biraz yıka, iyice kurula, bol zeytinyaği ile okşa ve üstünü örtmeden soğutucuda sabaha kadar beklet.

4. Gün Pazar sabah erkenden kalk. El büyüklüğünde bir beze bolca rom (Rhum) dökerek balıkları sil, sonra tekrar bolca zeytinyağıyla okşa ve derileri alta gelecek şekilde smokerin tel rafına koy ve soğuk füme işlemine başla. Füme edilecek fırın veya odanın içi 23-26 C derece civarında olmalı, 32 dereceden kesinlikle fazla olmamalıdır. O nedenle bu işlem yaz aylarında yapılmaz. Bir gece önceden suya yatırılmış bir kova dolusu kuru meşe dilimlerinde en az 8-10 saat süreyle füme et. Süre birkaç gün bile olabilir. Bu süre ağırlık kaybı ve ortam sıcaklığıyla doğrudan ilgilidir. Bu 8-10 saatin sonunda bir parça balığı tekrar tart. İdeal olarak balık %17 civarında ağırlık (su) kaybetmiş olmalıdır. Ancak ev yapımı soğuk fümede bu o kadar da kritik değildir, zira ürün soğutucuda veya buzlukta bekletilecek veya 1-2 hafta içerisinde tüketilecektir. Bu nedenle et veya balığın saklama amacıyla füme edildiği çağlarda bu ağırlık kaybı çok önemliydi.
Her balık dilimini 4 parçaya kes, streç filme sar önce dolapta bir gün sonra derin soğutucuda en az 1 gün süreykle dondur. Sihhi nedenlerden dolayı, parazitlerin ölmesi için, ömrünün bir bölümünü tatlı suda geçirmiş balıkları muhakkak en az 1 gün dondurduktan sonra çözüp yemeli.
Burada faydalı bilgiler bulabilirsiniz: http://university.uog.edu/cals/people/Pubs/Food/Smkgfish.pdf

Yaban Domuzu Kaburgası Füme

Salihli'de Divan Odun Köfte ve Çorba Salonu

2011-09-08T15:41:00.000+03:00

Divan lokantasında odun köfte yemeden ve paça içmeden sakın Salihli'den geçmeyin. Paça ismiyle uyumlu değil. Çorbada ayak kullanmıyorlar, sadece kelleden yapıyorlar ve benim özellikle sevdiğim türden, terbiyeli. Çorba çok güzeldi. Odun kebabına gelince; bu sadece kuzu eti tuz ve karabiberden oluşan şişe geçirilmiş bir köfte (sanki Korkuteli Antalya'daki Şişçi İbo'nun keçi şişi gibi) ve canlı alevli meşe odununda pişiriliyor. Ustanın sürekli yellemesinin nedeni ise hem alevi canlı tutmak hem de isin etin üzerine sinmesini engellemekmiş.

Bozcaada Talay Bağevi'nde Bir Uzun Hafta Sonu Tatili

2011-09-08T12:58:00.000+03:00

Ağustos ortalarında Bozcaada'da uzun bir hafta sonu tatili yaptık. Talay Şaraplarının Bağevi'nde 4 odalı çok şık bir oda+kahvaltı konukevleri (pansiyon) var, burada kaldık. Sabah kahvaltısı müthişti ve 09:00'da başlayıp yemek ve sohbet öğlen 12:00 hatta 13:30'lara kadar sürüyordu.

Tam biz oradayken Çavuş Üzümlerinin bağbozumu başladı. Sabah 06:20

Kozlu Asos'ta Peri Evi'nde Kahvaltı

2011-09-08T11:15:00.000+03:00

Bozcaada'dan çıkıp hemen Asos'un birkaç kilometre güneyindeki Kozlu köyüne, Beyza'nın okuldan arkadaşı Peri'nin evinde bir gece konuk olduk. Gece saat birde biz uyumak üzere yanından ayrıldıktan sonra Peri kalkmış, o saatten sonra, bize sabah kahvaltıda sunacağı ekmekleri pişirmiş. Kahvaltının gerisi anlatılmayacak kadar güzeldi...

Arkadaşımız Peri, Kozlu köyünde 4 odalı bir oda+kahvaltı işi yapıyor. Aynı zamanda köyde Betil'lerin sinema akademisinde görevli...

Peri aynı zamanda köyün İhtiyar Heyetinde, köyün tüm sorunlarıyla yakından ilgili.

Karpuz suyu - Bir dilim donmuş karpuz ve bir dilim normal soğutucudaki karpuz, az nane ile blenderda çekilmiş, ortaya nefis serinletici bir içki çıkmış.

Kozlu'da Salaş Ziyafet

2011-09-08T10:59:00.008+03:00

Kozlu'da, Peri'ye böcek, istakoz nerede bulabileceğimi sordum. Asos Çanakkale sahil yolunda Bektaş köyüne gitmemi, burada limanda balıkçı Müjdat'ı bulmamı söyledi. Yaklaşık 20km mesafede, güzel köylerden geçilerek gidiliyor. Müjdat'tan geyet makul fiyatlara bu böcekler alındı, Kozlu sahilinde İrfan'ın Yeri diye bir salaş lokanta, kamping, plaj var. Burada önce fotoğrafları çekildi; sonra bir güzel deniz suyunda soğan, havuç, maydanoz ve defne ile ilk 500 gramı için 10 dakika ilave her 500 gram için 3 dakika süreyle pişirildi. Bizimkilerin herbiri 1500-1600 gram geliyordu, dolayısıyla su kaynadıktan sonra böcekler tencereye alınıp 14 dakika pişirildi. Sos olarak, tereyağ eritilip biraz da zeytinyağı ilave edildi. Üstüne birkaç damla da limon suyu eklendi.

Bu fotoğrafı çekerken bana lokantanın garsonu yardım ediyordu. Tam makinanın vizöründen bakıp netlik vs yapmaya çalışırken böcekler bir hareketle tabağı devirip suya daldılar. Garson inanılmaz bir çeviklikle ellerinin kesilmesine aldırış etmeden cabbar bir şekilde ikisini birden yakaladı. Nasipmiş demek. Karada sakin sakin duran bu şirin şeyler suyun dibinde nasıl hareketliler bir bilseniz?

Turquoise Yatında Unutulmaz Bir Haftasonu

2011-08-24T09:20:00.012+03:00

Proteksan Turquoise firması tarafından iki yıldır yapılmakta olan 55,4 metre uzunluğundaki TURQUOISE motor yatı bu ilkbaharda bitirip teslim edilmişti. Bizim şirket Berda da bu mega yatın tüm interior işlerini yaptı.

Yatın sahibi yaptığımız işten son derece memnun.

Yat bu yaz başından beri Endonezya ve birçok uzak doğu ülkesini dolaşıp geçtiğimiz hafta birkaç günlüğüne Göcek'e geldi. Tekne sahibi, bir haftasonu geçirmek üzere bu süper yata Beyza ile beni davet etti.

Master Cabin

Master Cabin Bathroom

Master Cabin Shower

Göcek Club Marina

Akşam üstü ve geceyarısı 01:300'a kadar yatın bol bol fotoğrafını çektim. Sabah ise 06:00'da kalkıp ilk ışıklarda fotoğraf çekimlerim devam etti..

Upper Deck Salon

Dining Table, Main Deck Salon

Main Deck Salon

Göcek'ten çıkıp Fethiye Hillside'ın yanındaki koya demirleyip bütün gün yatın oyuncaklarıyla oynadık. Bu arada yatın sahibi dalmaya çok meraklı , yatta bir de Dekompresyon odası var!

Mega Yatların en prestijli dergisi "Boat International" ın Ağustos 2011 sayısı Turquoise yatına 13 sayfa yer vermiş ve şirketimiz için şunları yazmış:

"Against a background of figured makoré and sapele woods, contrasted with bright lacquers, pale wool carpets, luxury leathers and a selection of locally sourced marbles, the interior is furnished with cabinetry built to high standards by local specialist manufacturer Berline."

"The contemporary artwork ranges from master sculptures by Hepworth and Arp, to glass pieces by Chihuly and Boyadjiev and striking works from up-and-coming artists."

Datça Seramikçiler Buluşması ve Bodrum - Ağustos 2011

2011-08-24T09:12:00.005+03:00

Bu ay bizde "leyleği havada gördük" deyimi tam oturdu. Ağustos'un ilk haftası seramik sanatçılarının Datça buluşması vardı. Bodrum üzerinden feribotla Datça'ya oradan tekrar Bodrum'a dönüp sıcak bir 10 gün geçirdik.

Canım ailem

Datça Değirmen Restaurant'da brunch

Ayfer Karamani

Yaka Köy Knidos Akademi - Datça

Eski Datça

Hızırşah Köyü - Datça

Çağla Turşusu - Ortam Restoran, Hayıt Bükü, Datça

Balıkçı Fevzi - Datça

Annemin (eşkili) Adana Patlıcan Dolması

Kargı Koyu Datça'da 2008'de yaptığımız 37metre S/Y Sailing Nour'a rastladık

Datça

Pedosa'da Arkeolog, Bodrum

Mehmet Uyargil - Pedosa, Bodrum

Ünal, Ortakent, Bodrum

İpek & Beyza

Ceyda & İclal

Bendeniz & Demir Kardaş

Zeynep & Beyza

Ağustos (cırcır) Böceği - Cicada Orni

Figen & Nejat Çerçi 'nin yeni teknesiyle Güvercinlik'te

Şiraz - Püren'in kedisi

Sakız Ana'nın zeytinyağlı kabağı

Kabak Çiçeği Dolması - Bağ Arası, Bitez, Bodrum

Girit Böreği, Bağ Arası, Bitez, Bodrum

Annelerim

Canım Babam, Seyit Özgören

Bir Ekmek Hikayesi

2011-07-28T16:45:00.007+03:00

Nisan 2007'de güzelim Gizem ve kadim dostum Mustafa Mutlutürk ile Antalya'nın yaylalarına birkaç günlük doyulmayacak kadar güzel bir gezi yaptık.Yuva'dan girdik...

Elmalı'da Mustafa'nın tanıdığı bir kasaba uğrayıp 1 kangal sucuk aldık. Kasap bize "lazım olur" deyip 2-3 tane de kebap şişi verdi. Taze ekmeği gideceğimiz yerlerde buluruz deyip başka da birşey almadık.

İmecik Susuzu'nda durup bu yufka ekmeği yapanlara konuk olduk. Bu güzel insanlar bize sıcacık ekmekle yeşil zeytin ve tulum peyniri ikram ettiler.

Yolda keçi kıl çadırlarla konmuş bir göçer aileye rastladık. Az duralım dedik, "vallaha olmaz" dediler, "illaa bi çay"larını içtik.

Selçuklu mezarları

Mustafa Mutlutürk & Gizem Özgören

Mustafa Mutlutürk'ün köyü İslamlar'da bakkaldan iki ekmek aldım, bildiğiniz francala. Belki biri fazla içer diye 4 tane soğuk Coca Cola, bir-iki de domates aldım.

Yayla yolunda rastladığımız bu çoban neredeyse ağlamaklı yalvararak bize o gece misafir olmamızı istedi. İsrar israr ama kalmadık. Adamcağız dağda tek başına yaşıyormuş. Meğerse bir haftadır hiçbir Allah'ın kuluyla konuşmamış.

Girdev Yaylası

Baranda Yaylası

Baranda Yaylasına vardığımızda öğlen saat 1 sularıydı. İyice acıkmıştık. Herkes bir taraflara dağılıp kuru ağaç parçaları topladı. Korunaklı bir kaya dibinde ateşi yakıp tezgahı kurduk.

Sucuğu önce tam ortadan bir kestim, kalan 2 parçayı da tam ortalarından kesince 4 parça sucuğumuz oldu.

2 adet ekmeği de ortalarından kesince 4 yarım ekmeğimiz oldu. Sucuklar pişerken yağlarını yarılan ekmeklerin içine sıktım. İnce ince dilimlenmiş domateslerle 4 tane sandöviçimiz oldu. Tam o saniyelerde çıngır çıngır çanları öterek bir koyun sürüsü çıkageldi, başlarında güleç yüzlü bir delikanlı çoban. Dördüncü sandöviçin ve Coca Cola'nın sahibi işte öylece çıkıvermişti karşımıza:-)

Yağmurdan Sonra Bahçemde

2011-07-19T13:22:00.001+03:00

Geçenlerde akşam üstü çok kısa bir yağmur atıştırdı. Sonrasında şöyle bir gezintiye çıktım bizim bahçede. Amacım çilek tarhına bakmaktı. Belki 1-2 tane gözden kaçmış çilek bulur da yerim diye. Hiç çilek yoktu ama, bulduğum fotoğraflar hiç de fena değildi yani.

YEMEK

2011-07-08T14:25:00.004+03:00

Dün akşam bizim evde sevgili arkadaşlarımız Gönül ve Tümer'lerle güzel bir yemek yedik. Beyza 2 gün yoğun çalıştı. Ben de öğleden sonraları ona katıldım. Biraz yardım ettim, çokça fotoğraf çektim. Kiraz büyüklüğündeki patatesler de dahil olmak üzere ürünlerin çoğu bizim evin bahçesindendi. Somon füme de tabii ki benim mamulat.

WORKSHOPS

2011-07-01T11:50:00.015+03:00

FOTOĞRAFA GİRİŞ 1. ADIM

Bu workshop, fotoğrafa yeni başlayanlar içindir.

Süre: 4 gün, toplam 10 saat

1. Ders - Süre 2 saat
Makineler, objektifler ve özellikleri. Dijital fotoğrafa giriş - terimler, özellikler, çözünürlük, ISO, White Balance.

2. Ders - Süre 2 saat
Fotoğraf makinası ayarları, doğru pozlama ve kompozisyon. Doğru fotoğraf çekme tekniği.

3. Ders - Süre 3 saat
Dışarıda fotoğraf çekim gezisi

4. Ders - Süre 3 saat
Çekilen fotoğrafların değerlendirilmesi. Adobe Bridge ve Adobe Lightroom'da fotoğraf dosyalarını saklama, arşiv ve kopyalama giriş.

FOTOĞRAFA GİRİŞ 2. ADIM

Bu workshop, FOTOĞRAFA GİRİŞ 1. ADIM veya benzer bir kursa katılmış kursiyerler içindir.

Süre: 4 gün, toplam 10 saat

1. Ders - Süre 2 saat
Makine, ekipman, üç ayak sehpa. Doğru pozlama, RAW format dosyalar, doğru makine kullanımı ve netlik yapma.

2. Ders - Süre 2 saat
Sokak portresi fotoğrafı - Dışarıda fotoğraf çekimi. Bakmak-Görmek-Hissetmek. Görme kültürü, fotoğrafı koklama, fotoğrafı çekilecek kişiyle iletişim.

3. Ders - Süre 2 saat
Doğa ve Manzara fotoğrafı - Dışarıda fotoğraf çekimi. Bakmak-Görmek-Hissetmek. Görme kültürü, fotoğrafı koklama, fotoğrafı çekilecek kişiyle iletişim. Sokak portresi fotoğrafçılığı.

4. Ders - Süre 4 saat
Çekilen fotoğrafların değerlendirilmesi. Adobe Lightroom ile arşiv, depolama, saklama ve fotoğraf dosyasını işlemeye giriş. Adobe Photoshop'a giriş.

FOTOĞRAFA GİRİŞ 3. ADIM

Bu workshop, FOTOĞRAFA GİRİŞ 1 ve 2. ADIM veya benzer kurslara katılmış kursiyerler içindir.

Süre: 4 gün, toplam 10 saat

1. Ders - Süre 2 saat
Dışarıda durağan konuların fotoğraf çekimi. Üç ayak sehpa ile mimari, doğa ve makro çekimleri. Doğru pozlama, RAW format dosyalar, White Balance, doğru makine kullanımı ve netlik yapma.

2. Ders - Süre 2 saat
Spor fotoğrafı - Dışarıda hareketli konuların fotoğraf çekimi.

3. Ders - Süre 2 saat
Dışarıda fotoğraf çekimi. Şehir manzarası ve gece fotoğrafı

4. Ders - Süre 4 saat
Çekilen fotoğrafların değerlendirilmesi. Adobe Lightroom ile fotoğraf arşiv, depolama, saklama ve işleme. Adobe Photoshop ve Nik Software programları ile fotoğraf dosyası işleme.

ADOBE LIGHTROOM 1. ADIM

Bu workshop orta ve ileri düzeyde dijital fotoğraf bilgisine sahip kişiler içindir. Giriş veya orta düzeyde Photoshop bilgisi olanların katılması önerilir.

Süre: 4 gün, toplam 10 saat

1. Ders - Süre 2,5 saat
Adobe Lightroom programının tanıtımı ve giriş.

2. Ders - Süre 2,5 saat
Adobe Lightroom kataloğuna fotoğraf dosyalarını yükleme, DNG formatı, keyword atama, arşiv ve saklama. Fotoğraf dosyası işlemeye giriş.

3. Ders - Süre 2,5 saat
Adobe Lightroom'da fotoğraf dosyası işleme ve Photoshop'ta işlemeye devam etme.

4. Ders - Süre 2,5 saat
Adobe Lightroom'da fotoğraf dosyası işleme ve Photoshop'ta işlemeye devam etme.

ADOBE LIGHTROOM 2. ADIM

Bu workshop ADOBE LIGHTROOM 1.ADIM kursuna katılmış olan kursiyerler içindir.

Süre: 3 gün, toplam 7,5 saat

1. Ders - Süre 2,5 saat
Adobe Lightroom'da ileri düzeyde fotoğraf dosyası işleme, ileri özel teknikler, Photoshop'ta ve Nik Software'de işlemeye devam etme..

2. Ders - Süre 2,5 saat
Adobe Lightroom'da Koleksiyon yaratma, dosya export etme.

3. Ders - Süre 2,5 saat
WEB sayfasına veya Facebook ve benzeri ortamlara doğrudan fotoğraf yükleme, Slide Gösterisi yaratma.

Workshop'a katılmak için lütfen bulentozgoren@gmail.com adresine bir mesaj atınız.

DOĞA VE FOTOĞRAF

2011-03-21T10:54:00.009+02:00

Fotoğraf ve doğa hep hayatımın ayrılmaz parçaları oldu. Doğa, fotoğraf makinasını kullanmayı öğrenmemden çok daha önce de, yaşamımın bana huzur, yaşama sevinci veren, çok önemli bir parçasıydı.

Fotoğraf gezilerimde genelde şehirden uzak, insan elinin değmediği, bozmadığı yöreleri, hep doğal, olduğu gibi kalmasını istediğimiz yerleri seçiyorum. Aslında o kadar da olağanüstü olmayan, yalın, sıradan yerler.

Oysa her sıradan doğa parçası, onu keşfetmeye vakit ayıran biri için, aynı gün içinde farklı anlarda ve farklı mevsimlerde büyüleyici güzellikler sunabilir. Bunu sağlayan en önemli unsursa, ışık.

Ben genelde fotoğraf çektiğim yerlere değişik mevsimlerde, farklı hava koşullarında tekrar gitmeyi severim. İlkbaharın taze yeşilleri, sonbaharın parlak, canlı renkleri ya da kışa özgü o grafik yalınlık, gün içinde değişiveren hava koşullarının yarattığı hareketli, belki şimşekli, fırtına öncesi ya da sonrasına özgü, seyredilesi bir gökyüzü, sisli bir günün gizemi, bir kar örtüsünün katıksız saflığı ya da buza kesmiş bir günün büyüleyici dinginliği... işte bütün bunlar ve olaylı ışık, sıradan bir görüntüyü mutlak güzelliğe dönüştürebilir.

İnsanın ziyaret ettiği yerdeki hava koşullarını, o koşulların görüntüye yapacağı etkileri ısmarlaması olanaksız elbette. Bu nedenle, unsurlar arasındaki çarpışma diyebileceğim böyle bir an’a rast gelmek, ona tanık olmak ve o değerli an’ı filme kaydetmek için, kişinin sık sık ve her tür hava koşulunda yollara düşmesi gerekiyor.

Hayatın bizi hızlı hareket etmeye, hatta koşmaya zorladığı günümüzde, doğaya eğilmenin, ona dokunmanın beni sakinleştirdiğini, biraz hız kesmeye teşvik ettiğini hissediyorum – ve bütün bu hayhuy, bu koşuşturma içinde durup soluklanmaya, tazelenmeye. Bana pek çok kez söylendiğine göre, fotoğraflarım aynı öğüdü başkalarına da fısıldıyormuş…